Ceci est un excellent mélange d'épices pour marinades à sec pour le porc, les côtes de porc, les côtelettes de porc et le poulet. C'est également un excellent assaisonnement à saupoudrer sur les patates douces. Frottez doucement l'assaisonnement sur la viande en couvrant bien. Pour de meilleurs résultats, appliquez l'assaisonnement sur la viande plusieurs heures ou toute la nuit avant la cuisson. Les habitants de Lynchburg utilisent des mélanges d'épices à sec pour rehausser la saveur de leur viande depuis le tournant du siècle.